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水晶萝卜：Sliced Turnip with Sauce
    猪肉馅、荸荠、红椒、黄椒、香菜叶、长型的白萝卜。白萝卜断成两截，分别切成十几厘米长的薄片，要薄得半透明。将萝卜片用盐腌制一会，待其变软……
蜜汁叉烧：Honey-Stewed BBQ Pork
    老抽1/2汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各一茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各一汤匙、磨豉1/2平汤匙，海鲜酱2茶匙。 蜜汁：暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙……
 
 
 
朝鲜辣白菜：Korean Cabbage in Chili Sauce
    大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤，生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤，虾酱0.2公斤，辣椒粉0.3公斤，香菜0.5公斤，味精0.04公斤……
夫妻肺片：Pork Lungs in Chili Sauce
    牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量……
 
 
蔬 菜　　 豆 腐　　 牛羊肉　　 禽 蛋　　 海 鲜　　 汤 煲　　 燕窝、菌类
 
虎皮尖椒：Pan-Seared Green Chili Pepper
    肉厚的尖椒500克，海鲜酱油适量。尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份，烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色……
百合炒南瓜：Sautéed Pumpkin with Lily Bulbs
    南瓜1/4个、鲜百合1个、白砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙，南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5cm厚的片。鲜百合剥成瓣，去掉边上褐色部分，洗净……
 
 
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家常豆腐：Fried Tofu, Home Style
    北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜……
麻婆豆腐：Mapo Tofu （Stir-Fried Tofu in Hot Sauce）
    嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许……
 
 
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杭椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper
    杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。锅内留油少许，牛柳炒至七成熟捞起……
葱爆羊肉：Sautéed Lamb Slices with Scallion
    切片羊肉300g，切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙，香油1茶匙，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙，炒熟的白芝麻，鸡精，香菜15克，白砂，水淀粉，生抽，干淀粉……
 
 
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韭菜炒鸡蛋：Scrambled Egg with Leek
    鸡蛋150克、韭菜100克、植物油50克 盐2克。将新鲜韭菜洗择好，洗净切碎，放在碗里，加入盐，用筷子搅拌匀……
宫保鸡丁：Kung Pao Chicken
    鸡脯肉200克，干烘花生米50克，冬笋25克，水发冬菇15克，干辣椒1个，葱姜米5克。花生油1000克，辣椒油15克，酱油15克，白糖15克，料酒10克，精盐1克，味精1克，鸡蛋清1个，水淀粉40克……
 
 
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香辣虾：Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce
    大虾要选用鲜活的，大虾背部的沙线和头部的沙包要除净。辣椒切段、葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出……
清蒸甲鱼：Steamed Turtle
    取湖产活甲鱼1只，取生鸡半只作为配料。葱、姜、蒜片各少许。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒……
 
 
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砂锅鱼头豆腐：Stewed Fish Head with Tofu in Pottery Pot
    净鲢鱼头半片。嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克……
浓汤沙锅三鲜：Soup of Sea Cucumber, Shrimps and Ham
    各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱。依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀，加入高汤……
 
 
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干锅茶树菇：Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms
    水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许……
冰糖银耳燕窝 ：Braised Bird's Nest with White Fungus and Rock Candy
    燕窝10克，银耳20克，冰糖30克。将燕窝、银耳用水浸泡至胀大而软，放入冰糖，蒸或隔水煮熟食用……
 
 
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红烧牛肉饭：Stewed Beef Rice
    牛肉400克、白萝卜三棵、胡萝卜一棵、饭六碗。酱油1/2杯、米酒二大匙、葱二枝、 姜二片、糖一大匙、水四杯……
馄饨汤面：Wonton Soup Noodles
    细绞肉、葱末、酱油、香油少许 太白粉、馄饨皮、鸡蛋、紫菜皮(剪成丝)、高汤 、香菇酱油露、细面干、沙拉油……
 
 
 
 
鸡蛋炒饭：Fried Rice with Egg
一定要保证你的是隔夜饭。米饭一定要提前打散(先将米饭趁热，或在放凉后的米饭上滴一些水)。金蛋炒饭单人份，必备：蛋1-2颗，葱花，饭……
八宝饭：Eight Delicacies Rice
    糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克……
 
 
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二锅头：Erguotou
    蒸酒时，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出，只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”……
茅台：Moutai
    贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖……
 
 
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