粮食价格节节高涨，许多贫困国家爆发粮荒动乱。然而在全世界最富强的美国，浪费食物的情形却是触目惊心，每年糟蹋27.5%食物。从超级市场、大饭店、小餐厅到寻常人家的厨房，各式各样还可以吃的食物，最终归宿不是人们的肠胃，而是垃圾桶。

　　瑞典也成浪费国度

　　据《纽约时报》报道，布什总统日前表示，全球粮价高涨的一部分原因是印度中产阶级兴起，饮食水平提高。当时印度官员就反唇相讥指出，肥胖比例偏高的美国民众如果能够节制食欲，不要随便丢弃食物，应该可以养活不少非洲撒哈拉沙漠以南穷国的饥民。工业化国家的社会似乎都难免这种弊病，英国最近一项研究显示，民众购买的食物有三分之一会白白丢弃，1年下来相当可观，400万个苹果、120万条香肠、280万个番茄都进了垃圾堆。瑞典有子女的家庭也是不太惜福，购买的食物会丢弃四分之一。

　　更令人难过的是，在非洲一些地区，粮食浪费的情况也相当严重，多达四分之一被糟蹋掉，原因当然不是民众不知珍惜，而是粮食保存技术落后、基础设施欠缺、昆虫为害、微生物污染以及高温与潮湿导致粮食变质。

　　不吃剩菜浪费更多

　　回到美国社会，相较于其它商品的价格，食物长期以来都是价廉物美，人们饮食的分量越来越大，体重数字也直线上升。如今美国成年人66%有过重或肥胖的问题，但人们的因应之道往往不是减少食物采购，而是不吃剩菜剩饭，反而造成更多的浪费。

　　美国各大城市都有“食物银行”体系，为贫苦民众提供免费食物，照理说餐厅与超级市场应该乐于捐赠用不完或卖不完的食物，但问题是，许多业者生怕捐赠的食物让人家吃出毛病，害自家吃上官司，因此宁可丢弃了事。涵盖200多家食物银行的“全国食物银行网络”就表示，近来向他们求助的民众增加20%，但各方捐赠的食物却减少9%。

　　行动

　　★推广回收

　　为了遏止浪费食物歪风、嘉惠弱势民众，许多民间组织正在各主要城市推展食物回收。纽约的“城市收获”组织与170个商家和机构合作，回收过剩但仍可食用的食物。纽约市对抗饥饿联盟（NYCCAH）执行长伯格强调：“我们回收的不是餐桌上的剩菜，而是根本没开封的意大利千层面之类的食物。”

　　★制成饲料

　　对于不宜食用的多余食物，也有比丢弃更好的处理方式：加工制成牲畜饲料或者做成堆肥。麻州政府与超商业者合作，旧金山市政府则是鼓励餐饮业者与一般民众配合，回收多余食物来制造堆肥，业者与民众不但减少浪费，也节省一笔垃圾处理费用。