秘诀

 实施要点

 先焯后炒

 菠菜、苋菜等蔬菜含草酸多，要先焯一下再炒，可去掉一些草酸。避免草酸与钙结合，形成人体无法利用的草酸钙。

 强强联合

 豆腐富含钙，鱼富含维生素D，鱼头炖豆腐，强强联合，通过维生素D让钙留在体内。

 想着用醋

 炒豆芽菜，点醋；炖排骨，点醋；做小酥鱼，也要点醋，因为醋有助于钙的吸收利用。

 秘诀

 实施要点

 先洗后切

 蔬菜摘干净了，先洗，再切。切完就别再浸泡。切好后也不要放置太久，应该现炒现切。

 想着用醋

 维生素C喜欢酸性环境，所以烹调时应该适当地放点醋。

 急火快炒

 蔬菜中当属柿子椒的维生素C含量最多。椐《食物成分表》“食物经过烹调后维生素含量的保存率”：柿子椒，切成粒，用油炒1分钟，维生素C的保存率为78%。可别小看这78%，炒过的柿子椒仍含有维生素C56毫克（每100克），这个量已经接近于1～3岁宝宝每日维生素C的推荐摄入量（60毫克）。

 秘诀

 实施要点

 米饭别捞

 营养学家曾提供了这样的测查结果：稻米，用捞饭的办法，维生素B₁的保存率仅为33%；用碗蒸的办法，维生素B₁的保存率为62%。可见，吃捞饭，维生素B₁大多溜到米汤中去了。

 面食别炸

 营养学家也提供了这样的测查结果：标准面粉，炸成油条，维生素B₁的保存率为0；制成烙饼，维生素B₁的保存率为79%。

 粗粮细做

 粗粮含维生素B₁比较丰富，但小宝宝很难消化。如鲜玉米棒子，或煮、或蒸、或烤，都鲜嫩可口，可对于宝宝来说，整粒的玉米不容易嚼烂，因此消化吸收就打了折扣。如果用礤床把鲜玉米粒礤成糊状，再制成饼，那就好消化多了。