平时很喜欢吃面条，而且喜欢用自家褒的汤做面汤，蹄胖汤、排骨汤、羊肉、牛肉汤、鸡汤鸭汤，再放点胡椒粉和辣椒酱，真美啊！已说过好几回了，要自己炒炸酱，可一直没付诸实施。打开冰箱一看，材料都是现成的（只缺几根葱，就到门口菜店要了五根），那就动手吧，还等什么呢？

（一）五块香豆腐干切成丁；二、三两（猪）夹芯肉剁成末，加入料酒、盐、淀粉少许，拌匀；

（二）葱、姜、蒜、干红椒切成末；

（三）大豆黄酱、甜面酱、色拉油、糖、味精。

（四）准备开火。

（五）炒锅烧烫，放入四汤匙色拉油，油温控制在七成左右（不可太烫，要不然葱姜蒜要焦的），然后把葱、姜、蒜、干红椒末放入锅内煸炒。

炒香后，放入肉末和香干丁，煸炒至水分有点干了后，放入四、五汤匙的大豆酱、少许甜面酱（也可不放）放点水，加入半汤匙糖（根据各人喜好可多放点，也可不放，我觉得放点好吃，哪怕你是北方人也试试），改小火，慢慢炒至酱面起泡（这可是关键），即可起锅装盆了。如果在这里再加些毛豆米、交白丁、小的河虾、花生米，就是我们本帮菜：八宝辣酱，不妨回去试试。

成功了。

（六）下面条的时候，配以生的黄瓜丝、胡罗卜丝，芹菜丝和黄豆芽要焯一下水 。

（七）此款面条有两种吃法，夏天，面条下好后在凉开水里过一下，加入以上材料凉拌着吃；冬天，加入以上材料吃汤面即可。