在昨天举行的北京市产品质量和食品安全专项整治现场会上，市食品办负责人表示，全市中小餐馆的餐具将统一由消毒公司消毒。目前，怀柔、密云和簋街部分餐馆已实行。

据了解，这种餐具统一消毒其实很简单，餐馆的餐具使用后统一送到有资质的定点消毒公司，通过步进式清洗和高温热力烘干、消毒等，塑封后再送到餐厅使用。这种消毒模式減少了餐馆的工作，而且由于消毒企业都要经过卫生部门的监督指导，效果会更好。

从今年年初起，怀柔开始在不夜谷和夜渤海的民俗旅游接待户推行餐具统一消毒，由维康餐饮具消毒中心等四家企业负责餐具的统一清洗、消毒、包装、张贴标识和配送，卫生和储运过程的各个环节均在卫生部门的监督指导下进行。截至目前，已有700余家民俗旅游接待户和部分中小餐饮企业使用集中配送消毒餐具，日均配送餐具1.9万套。此外，密云以及簋街部分餐馆也在实行这一模式。据介绍，这种消毒餐具一般向顾客收费一元左右，且需事前向顾客明示。

对此，怀柔的一些民俗户表示，他们消毒的成本也是每套一元钱，但他们基本不向顾客收取。怀柔神堂峪农俗户单淑芝告诉记者：“多来些客人，那一块钱也就赚回来了。”

市食品办有关负责人表示，这种餐具消毒模式，提高了卫生水平和服务质量，避免了食源性疾患的传播，减轻了环境污染。今后将逐步向全市中小餐馆推广。